Trong một bài đăng trên CNN, tác giả Jen Rose Smith đưa bạn đọc chu du vòng quanh quả địa cầu khám phá 20 món súp ngon nhất thế giới, trong đó có món phở của Việt Nam.
Mỗi một nền văn hóa ẩm thực ở mỗi quốc gia đều có một số loại súp, nó có nguồn gốc từ xa xưa, từ thời kỳ đồ đồng. Người ta đã nấu chín mọi thứ, từ mai rùa cho đến các đoạn của thân tre… rồi những thực phẩm luộc với ngũ cốc, thảo mộc và một số thành phần khác giàu dinh dưỡng và làm thuốc. Đó là nhận định của Janet Clarkson, tác giả cuốn sách “Soup: A Gobal History”.
Tác giả cuốn sách cho rằng ở mọi quốc gia trên thế giới, trong lịch sử, một số món súp được xem là món ăn bổ dưỡng giúp hồi phục sức khỏe. Ngày nay, súp loãng trở nên quan trọng. “Chỉ một số món được nấu trong nước” và “nước có hương vị, một phần quan trọng của món ăn”.
Và để định nghĩa lại cho nền ẩm thực đa dạng đáng kinh ngạc của thế giới, CNN đã chọn lọc 20 món súp ngon nhất thế giới, trong đó có món phở của Việt Nam.
Theo CNN, món phở ngon của Việt Nam là món phở bò. Nước dùng của phở được đun trong nhiều giờ với quế, hoa hồi và một số loại gia vị khác nhằm tạo nên hương thơm tuyệt vời.
Trong cuốn sách “The Pho Cookbook”, tác giả Andrea Nguyễn viết: “Phở là một trong những món ăn được thế giới biết đến nhiều nhất của Việt Nam, nhưng súp lại là một món ăn khá mới”.
Và trong khi các quán phở ngày nay phục vụ nhiều loại hương vị khác nhau thì thịt bò vẫn là nguyên bản. Tác giả giải thích, “súp được phục vụ với những lát thịt bò được nấu tái nhẹ nhàng trong nước dùng”.
Ngày nay, phở bò vẫn là phiên bản phở được yêu thích nhất ở Việt Nam, với các lựa chọn bao gồm thịt bò tái nguyên bản, hỗn hợp thịt bò tái và chín, ức và gân.
Ngoài phở Việt Nam, CNN còn nhắc đến các món ăn ở các quốc gia, bao gồm:
Banga – Nigeria
Borscht – Ukraine
Bouillabaisse – Pháp
Caldo verde – Bồ Đào Nha
Chorba frik – Algeria, Libya và Tunisia
Chupe de camarones – Peru
Gazpacho – Tây Ban Nha
Súp đậu phộng – Tây Phi
Gumbo – Mỹ
Harira – Maroc
Kharcho – Georgia
Mì bò Lan Châu – Trung Quốc
Mohinga – Myanmar
Menudo – Mexico
Moqueca de camarão – Brazil
Soto ayam – Indonesia
Tom yum goong – Thái Lan
Tonkotsu ramen – Nhật Bản
Yayla çorbasi – Thổ Nhĩ Kỳ
