Michelin đã chính thức công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn của MICHELIN Guide Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng 2025 tại khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. Lần công bố năm 2025 này tiếp tục khẳng định vị thế ngày càng cao của Việt Nam trên hành trình trở thành điểm đến ẩm thực toàn cầu.
Danh sách MICHELIN Guide mới giới thiệu 181 cơ sở ăn uống – với 9 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN (trong đó bao gồm 1 nhà hàng mới và 1 nhà hàng được nâng hạng), 63 cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand (trong đó bao gồm 9 cơ sở mới) và 109 cơ sở ăn uống được tuyển chọn dựa trên chất lượng các món ăn phục vụ (trong đó bao gồm 14 cơ sở mới). Trong số các cơ sở mới được bổ sung vào danh sách MICHELIN Guide, có 10 cơ sở đến từ Hà Nội (5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected và 1 Sao Xanh MICHELIN), 7 cơ sở đến từ TP.HCM (1 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN và 6 MICHELIN Selected), 7 cơ sở đến từ Đà Nẵng (4 Bib Gourmand và 3 MICHELIN Selected). Ngoài ra, một nhà hàng tại Hà Nội cũng được vinh danh với giải thưởng Sao Xanh MICHELIN (MICHELIN Green Star) mới – ghi nhận nỗ lực đáng chú ý trong việc thực hành phát triển bền vững và thân thiện với môi trường.
“Năm nay, chúng tôi rất tự hào khi chứng kiến số lượng các cơ sở ăn uống nhận Sao MICHELIN gia tăng lên vào năm nay, và các cơ sở này có đội ngũ đầu bếp tài năng. Nhiều người trong số họ đã quay về với giá trị cội nguồn, kết hợp vận dụng kỹ thuật chế biến hiện đại để kể những câu chuyện của quê hương họ và tìm lại hương vị tuổi thơ. Đồng thời, các quán ăn vỉa hè, gia đình, hay các cơ sở ăn uống lâu đời vẫn chú trọng việc giữ gìn những truyền thống ẩm thực cùng với tính nguyên bản và niềm đam mê”, ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của MICHELIN Guides cho biết. “Với đội ngũ thẩm định viên của chúng tôi, hành trình khám phá những cơ sở ăn uống mới tại Việt Nam vẫn giữ nguyên vẹn sự hào hứng như những ngày đầu. Họ không ngừng được truyền cảm hứng bởi sự tâm huyết, sự sáng tạo và khát vọng vươn tới sự hoàn hảo của những đầu bếp tài năng trên khắp mọi miền đất nước. Và họ vẫn háo hức được khám phá thêm nhiều “viên ngọc quý” trong những năm tới”.
Một Sao MICHELIN: Một năm với dấu ấn mới
Danh sách năm nay bao gồm 9 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN, trong đó có một nhà hàng được trao một Sao ngay lần đầu tiên lọt vào danh sách tuyển chọn và một nhà hàng được nâng hạng so với năm trước:
Nhà hàng CieL (Thành phố Hồ Chí Minh) – MỚI – Phong cách ẩm thực đổi mới sáng tạo với kỹ nghệ chế biến tinh tế và không gian ẩm thực ấm cúng.
Nhà hàng Coco Dining (TP.HCM) – Được nâng hạng – Không gian ăn uống với phong cách riêng, nơi đầu bếp Võ Thanh Vương giới thiệu ẩm thực đương đại, kết hợp công thức chế biến của Việt Nam cùng kỹ thuật hiện đại và phương pháp lên men.
Các nhà hàng đạt giải một Sao MICHELIN bao gồm: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna (TP.HCM), và La Maison 1888 (Đà Nẵng).
Lamai Garden: Nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội nhận Sao Xanh MICHELIN (MICHELIN Green Star)
Trong số các nhà hàng được tuyển chọn của MICHELIN Guide, Sao Xanh MICHELIN vinh danh sáng kiến của các cơ sở ăn uống đi đầu trong cam kết đánh giá lại tác động của mình đến môi trường và thúc đẩy quá trình chuyển đổi mạnh mẽ trong lĩnh vực ẩm thực theo hướng bền vững. Lamai Gardenlà nhà hàng mới được trao Sao Xanh MICHELIN nhờ triết lý ẩm thực nổi bật và nỗ lực không ngừng tìm cách tiếp cận ẩm thực thân thiện với môi trường hơn. Được đầu bếp kiêm nhà sáng lập Trần Hiếu Trung nâng cấp vào năm 2022 – phục vụ thực đơn theo mùa và thực đơn chay theo mô hình “từ trangtrại đến bàn ăn” mang tinh thần Việt Nam đương đại. Thực khách sẽ đi qua một khu vườn để bước vào khu bếp mở. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu từ chính trang trại của mình ở Phú Thọ, bao gồm các loại rau thơm, vịt và giống lợn đen.
Danh sách đạt giải Bib Gourmand: 63 cơ sở ăn uống mang đến chất lượng vượt trội với mức giá hợp lý
Danh sách đạt giải Bib Gourmand 2025 tăng lên 63 địa điểm, bao gồm 9 cơ sở ăn uống mới được vinh danh nhờ phục vụ món ăn xuất sắc với mức giá phải chăng. Những cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand mới bao gồm:
Tại Hà Nội
Hà Thành Mansion – tọa lạc trong một biệt thự cổ hơn 100 năm tuổi, Hà Thành Mansion có 3 tầng lầu được thiết kế riêng biệt, với mỗi tầng lại toát lên một nét quyến rũ riêng biệt.
Mậu Dịch Số 37 – với không gian mộc mạc, phong cách hoài cổ và những món ăn đặc trưng như nem Hà Nội, cá lăng chiên giòn và cơm cháy bò hầm.
Miến Lươn Chân Cầm (Hoàn Kiếm) – Gần 40 năm tuổi đời, quán ăn này là một “viên ngọc quý” giữa lòng phố cổ Hà Nội, nổi tiếng với thực đơn đa dạng các món từ lươn như nộm lươn, lươn xào, miến nước lươn, cháo lươn và nem lươn.
Phở Bò Lâm – Nguyên liệu tươi ngon là điểm nổi bật ở đây, đặc biệt là phần lõi bên trong của bắp bò với những thớ thịt mềm, lõi giòn dai tạo cảm giác vừa miệng.
Ưu Đàm – phục vụ thực đơn chay trên nền tảng ẩm thực truyền thống, đồng thời vẫn chú trọng đến sự cân bằng dinh dưỡng.
